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bavarois nutella : croustillant chocolat, crémeux chocolat, mousse nutella

Publié le par miam-miam.aurell

Un dessert au nutella... avec plein de nutella... mais quelque chose de pas trop lourd non plus à manger!!

En piochant des idées à droite à gauche, voici ce qui est sorti!!

 

Vous l'aurez compris en ce moment j'ai repris (ou du moins j'ai commencé ^^) une vie à 200 à l'heure où j'essaye de combiner ma vie de maman, de femme, de "travailleuse" dans un nouvel univers et malgré tout je continue à trouver du temps pour exercer ma passion : la pâtisserie créative et gourmande!

Forcément c'est le blog qui trinque, car moins de temps pour écrire, partager mes photos!

 

Allez ne perdons pas plus de temps, je partage avec vous ma recette...

 

gateaux 0623

Les quantités sont pour un gâteau de 10-12 personnes.

 

Ce gâteau est composé de 3 couches :

un croustillant au chocolat :

- 90g de nutella

- 110g de chocolat noir

- 30g de beurre doux

- environ 7 galettes de riz

- 10 paquets de gavottes

Emietter les gavottes, les galettes de riz. 

Faire fondre le chocolat avec le nutella et le beurre. Mélanger le tout ensemble.

Tapisser le fond de votre cadre à patisserie, bien tasser et mettre au frigo pour une heure.

 

un crémeux au chocolat :

- 150g de chocolat noir

- 200g de crème liquide entière

- 50ml de lait

- 30g de sucre en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 6 g de gélatine

Préparer une crème anglaise avec la crème liquide, le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs

Une fois prête la verser sur le chocolat noir, bien mélanger.

Ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger et laisser refroidir un peu avant de verser sur le croustillant au chocolat.

Mettre au frigo pendant au moins une heure voir plus.

 

Une mousse au nutella :

- 450g de crème liquide entière

- 150ml de lait 

- 200g de nutella

- 6 jaunes d'oeufs

- 60g de sucre en poudre

- 8g de gélatine

Préparer une crème anglaise avec le lait, 150ml de crème liquide, les jaunes d'oeufs, le sucre.

une fois prête ajouter le nutella, bien mélanger puis la gélatine bien essorée : bien mélanger et laisser refroidir jusqu'à environ 30°C.

Monter en chantilly le reste de la crème liquide. L'incorporer au reste de la préparation. Mélanger délicatement

Ajouter le tout sur le reste du gâteau.

Bien lisser.

Mettre au frigo pour environ 10-12h avant d'envisager de décorer.

 

gateaux 0622

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